技術(shù)指導(dǎo)與工藝跟蹤：如何讓餐桌產(chǎn)品更上一層樓

今年公司定下了“鞏固C端，提升餐桌”的經(jīng)營(yíng)方針，我們技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)部立刻著手實(shí)施。從四月份開(kāi)始，我們每周都雷打不動(dòng)地去福榜軒加工廠盯現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行工藝跟蹤。

你別說(shuō)，這一盯，還真有效果。

就拿產(chǎn)品口味來(lái)說(shuō)吧，以前有些產(chǎn)品干巴巴的，看著就沒(méi)啥食欲。后來(lái)我們琢磨著，是不是可以加點(diǎn)鹵汁？或者給某些產(chǎn)品刷上一層油？這么一改，效果立竿見(jiàn)影！簡(jiǎn)裝鴨副產(chǎn)品的銷量一下子就上去了，同比增長(zhǎng)了20%，特別是那個(gè)醬鹵鴨翅，簡(jiǎn)直是匹黑馬，猛增了40%！

嘗到甜頭后，我們干脆把醬鹵料包的使用說(shuō)明也給細(xì)化了，手把手教門(mén)店怎么用鹵汁來(lái)保持產(chǎn)品的賣(mài)相，讓顧客一看見(jiàn)產(chǎn)品就想買(mǎi)。

說(shuō)到這里，我還得提個(gè)交流改變工作方式的事。

之前我們跟門(mén)店店長(zhǎng)交流，他們吐了個(gè)槽，說(shuō)只要哪款產(chǎn)品質(zhì)量一不穩(wěn)定，他們心里就犯嘀咕，不敢再進(jìn)貨了，寧愿等著看情況。這可不行??！

這事兒給我們提了個(gè)醒。我們立馬調(diào)整了工作思路，現(xiàn)在只要哪款產(chǎn)品有問(wèn)題，我們這邊技術(shù)指導(dǎo)就立馬到位，馬上就把整改后的情況通報(bào)給銷售部門(mén)，好讓店長(zhǎng)們吃下“定心丸”，恢復(fù)對(duì)產(chǎn)品的信心。這么一來(lái)，訂單量自然就回來(lái)了。

你看，就這么簡(jiǎn)單幾招——工藝上盯緊點(diǎn)，技術(shù)上調(diào)整下，效果就出來(lái)了。光是四、五月這兩個(gè)月，福榜軒生產(chǎn)的餐桌類產(chǎn)品，銷售額就同比增長(zhǎng)了16%。

這變化，確實(shí)讓人驚喜，也是我們的信心！